• Főoldal
• Kapcsolat
• Hírek
• Tanácsadás
• Könyvajánló
• Regisztráció
• English

Új Diéta 1996/05-ös számai:

<<vissza az előző oldalra

01 - Hazai események [2]
02 - Mi az egészségmegőrző kórház? [4]
03 - A lipid-anyagcsere és a cukorbaj [5]
04 - Az ízérzés titkai [8]
05 - A karob [9]
06 - Csökkentsük a koleszterint! [10]
07 - A magas vérnyomás diétája  [11]
08 - A Wilson-kór és dietoterápája [14]
09 - Közbeszerzés a kórházi élelmezés területén [18]
10 - Gyógyszer az elhízás ellen [19]
11 - Dietetikai szolgálat Svédországban [20]
12 - Szakmai gyekorlat a tatai edzőtáborban [21]
13 - Ezt olvastuk [22]
14 - A perzsa konyha [24]
15 - Üröm vagy öröm? [25]

 

---

OMÉK '96

A századik, jubileumi Mezőgazdasági Kiállítás szervezői valóban kitettek magukért. Nemcsak a szakmai érdeklődők, hanem a család apraja-nagyja élvezhette az állatbemutatókat, a lovasprogramokat, a szórakoztató- és sportrendezvényeket. S nem utolsó sorban gyönyörködhetett az erre tévedő a Gödöllői Királyi Kastély augusztus 17-én megnyílt, gyönyörűen felújított szárnyaiban is.
Országos Mezőgazdasági Élelmiszeripari Kiállítás néven a 72. volt ez a vásár, melyet a Gödöllői Agrárközpont Kht. rendezett 1996. augusztus 30. és szeptember 7. között, ezúttal új helyszínen. Legutóbb 1990-ben gyűlt össze az agrárszakma, de a jövőben gyakrabban lesz majd mezőgazdasági és élelmiszeripari kiállítás.
A többnapos program során lehetőség nyílt szakmai bemutatókra, tanácskozásokra, kamarai találkozókra, agrárpolitikai és élelmiszeripari rendezvényekre is. Az Agrármarketing Centrum az OMÉK keretében tartott megbeszélésén jelentette be, hogy 1996. június 1-jével közhasznú társaságként működik. Az egyes iparágak terméktanácsai szakmai szimpóziumokat tartottak, melyeket a nagyközönség számára az Ízek Utcájában rendezett termékbemutatókkal, kóstolókkal egészítettek ki.. Sok szó esett a biotermékekről, az ásványvizekről, a borokról, és több ülés témája volt a minőségtanúsítás, a minőségbiztosítás.
És természetesen volt verseny és voltak díjazottak. A teljesség igénye nélkül: kiválóan szerepeltek az OKÉÉ! light tejitalok és pudingok, a Party vajkrémek, a PINI felvágottak, sonkafélék, a pápai sonkák, a Herz szalámik, az amarantos tészta, az ökológus rendszerű méz, a Galgafarm tejsavasan erjesztett zöldséglevei és a Zwack likőrök. Kár, hogy ennyi mindent nem lehetett megkóstolni. No, de majd novemberben, a Foodapesten!

EGÉSZSÉGÜNKRE!

1996. november 5-6. között szakmai konferenciát tartott az EGÉSZséges Táplálkozásért Egyesület a SOTE elméleti tömbjében Budapesten, a Nagyvárad téren. A tudományos ülés témája az EGÉSZség volt a mentálhigiéne, a táplálkozás, a mozgáskultúra és a környezetvédelem tükrében.
Ismét nagy fába vágta a fejszéjét az egyesület, hiszen a téma rendkívül összetett és szerteágazó. Az első nap délelőttjén az egyes szakterületek prominens képviselői tartottak gondolatébresztő előadásokat a táplálkozás és élelmezés, a testedzés és a környzetgazdálkodás területéről. Délután kerekasztal megbeszélések zajlottak mentálhigiénés, környezetvédelmi, egészség-sport-mozgás és táplálkozási témakörben.
Sajnos csak a táplálkozási kerekasztal munkájába volt módom bekapcsolódni. Dr. Zajkás Gábor moderátor segítségével a kutató, az agrárpolitikus, a termesztő, a gyártó, a forgalmazó, az egészségnevelő, a természetgyógyász egyaránt kifejthette véleményét az egészség és a táplálkozás összefüggéseiről. Többen hangsúlyozták a táplálkozás oktatásának, az oktatók képzésének, a tömegkommunikációnak és a közétkeztetésnek az egészséges életmódra gyakorolt hatását, és egyetértettek abban, hogy sok még a teendő. A hallgató számára azonban úgy tűnt, - s erre az egyik hozzászóló rá is mutatott - hogy az egyes szakterületek között nincs meg az összhang és nem hallják meg a többi terület kívánságait. Szűk egy óra természetesen még a problémafelvetésre is kevés, de reméljük, hamarosan mód nyílik a vita folytatására.
November 6-án szakmai előadásokkal folytatódott a tudományos program, és párhuzamosan a mintegy negyven kiállító termékeit is megtekinthettük, megízlelhettük. Délután a mezőgazdaság, az élelmiszeripar és az egészségügy közös marketing lehetőségeiről tartottak kerekasztal megbeszélést. Itt azok is megismerkedhettek a Magyar Közösségi Agrármarketing Centrum célkitűzéseivel és programjával, akik korábban még nem hallottak erről a nemrégiben megalakult szervezetről.
A kétnapos rendezvény tombolával és fogadással zárult. Szívből gratulálok a szervezőknek, elsősorban Lőrinczné Táborfi Julianna dietetikusnak a szakmailag és anyagilag egyaránt sikeres konferenciához. Remélem, legközelebb még több kolléga tud majd részt venni az egyesület tudományos ülésén.

30 éves a MTT

1996. szeptember 26-28. között rendezte a Magyar Táplálkozástudományi Társaság XXI., jubileumi vándorgyűlését a soproni Lővér Szállóban. A konferencia a funkcionális élelmiszerekkel foglalkozó kerekasztal-beszélgetéssel indult, majd két napon át olyan előadásokat hallhattunk, melyek bármelyikét boldogan közölnénk. Reméljük, erre lesz módunk a következő számokban.
A szimpózium fő témája a táplálkozástudomány múltja, jelene és jövője volt, de új információkkal gazdagodhattunk például az élsportolók táplálkozásával, a kockázati tényezőkkel, a szénhidrát- és lipidanyagcsere összefüggéseivel, a gyermekek közétkeztetésével, az élelmi rostokkal, a fűszernövényekkel kapcsolatban is. A dietetikusokat Kubányi Jolán, Veresné Bálint Márta és Pilling Róbert előadása, valamint Salánki Péter posztere képviselte.

Mi az AMC?

A földművelésügyi miniszter 1996. június 1-jével német szakmai és anyagi segítséggel, kormányhatározat alapján megalapította a Magyar Közösségi Agrármarketing Centrum (AMC) közhasznú társaságot.
A társaság feladatának tekinti a közösségi marketing elemek alkalmazásával a magyar agrártermékek kül- és belpiaci értékesítésének támogatását. Célja a marketing szemlélet megerősítése a magyar élelmiszergazdaságban, a termelők, a feldolgozók és a forgalmazók piaci munkájának segítése, versenyképességük növelése. Támogatja a minőség- és eredetjelző védjegyek kialakítását és bevezetését, erősíti az állami támogatások hatékonyabb felhasználását.
Legsürgősebb feladat az AMC számára, hogy céljait, tevékenységét megismertesse a nagyközönséggel és hatékonyan kommunikáljon a szakmai körökkel. Rendszeres szakmai információs kiadványokkal jelentkezik a vásárokon, kiállításokon, melyeken magyar kollektív részvétel lehetőségét is kívánja biztosítani.
További információ: AMC, 1055 Budapest, Kossuth tér 1. Telefon: 302-0000, telefon/fax: 311-8644

 

---

A KAROB

A szentjánoskenyér (Ceratonia siliqua) a jánoskenyérfélék családjába tartozik. A Földközi-tenger szubtrópusi vidékére jellemző fa Kis-Ázsia és Szíria területein őshonos. A századforduló népszerű csemegéje sokat vesztett népszerűségéből, de igazi értékeit napjainkban kezdjük ismét felfedezni.
A termetesre növő növény tavasszal hozza gyümölcsét, a körülbelül 20 cm hosszúságú hüvelyes termést, a karobot. A gyümölcsök nagy, barna, fényes hüvelyek, melyek vékony héja alatti kakaóbarna, kemény hús jellegzetesen szentjánoskenyér illatú. Az illatos húsban lencsényi, édeskés, húsbevonattal ellátott magok fejlődnek, melyek teljesen egyforma méretűek, ezért is használhatták mérőeszközként az ókorban. Egyezményes megállapodás szerint egy mag súlya éppen egy karát volt.

A mai ember a karobot már nem nyersen, hanem feldolgozott formában fogyasztja. A biotermesztésből származó karob feldolgozása során csak fizikai beavatkozás (aprítás, pörkölés, őrlés) történik, semmilyen kémiai adalékanyagot, segédanyagot vagy kezelést nem kap, ahogy a termesztés során sem alkalmaznak vegyszereket.
A nyugat-európai piacon többféle színű, azaz többféle pörkölési fokozatú karob kapható. Természetgyógyászok egybehangzó véleménye szerint a legjobb minőségű az enyhén pörkölt, hehát világos színű, vegyszermentes termék.
A karob állaga, színe, íze igen erősen hasonlít a kakaóéra, így annak helyettesítésére teljes mértékben alkalmas. Mindezen túl rengeteg előnye is ismert a kakaóval szemben:

A karob és a kakaó összetétele

• energiatartalma és zsírtartalma jóval alacsonyabb a kakaóénál
• szénhidráttartalma magasabb, ezért hozzáadott édesítőszert a felhasználás során nem igényel
• a karob gluténmentes, emellett alacsonyabb a fehérjetartalma is, ezért az allergiások jobban tűrik
• a karob oxálsavmentes, nem tartalmaz sem teobromint, sem koffeint
A karobot a sütő- és édesipar egyaránt alkalmazza, de kevesen tudják, hogy a kakaó helyettesítésén túl szélesebb körben is felhasználható. Jó sűrítőanyag, mely főleg a gluténmentes étrendben jelenthet változatosságot habarások, rántások készítésekor, de főtt szendvicskrémek adalékanyagaként is használhatjuk. Reggeli italként nemcsak nemcsak tehéntejjel, hanem kecsketejjel és szójatejjel készítve is kiváló.

Frühwald Ferenc, Kovács Ildikó

S aki ennél többet szeretne tudni a karobról, vagy a biotermékekről, forduljon bizalommal az Ökoszerviz Kft.-hez.
A történet 1983-ra tekint vissza. Az Ökoszerviz Kft ügyvezetője, Frühwald Ferenc akkor alapította a Biokultúra Egyesületet, melynek közreműködésével 1990-ben megrendezte a Biogazdálkodók Világkonferenciáját Budapesten. Még ebben az évben megalapította az Ökoszerviz Kft-t, az első, kizárólag biotermékek kereskedelmére szakosodott vállalkozást.
Az Ökoszerviz Kft. nyitotta meg az első bioboltot 1992 februárjában, a Bp. III., Bécsi úton, melyet 2002-ig működtetett.
Jelenleg is az egyetlen teljes körű kereskedelmi vállalkozás, amely kizárólag 100%-ban ellenőrzött biotermékek export-importjával, nagy-és kiskereskedelmével foglalkozik. Termékeik megvásárolhatók mintaboltjukban, mely a II., Szilágyi E fasor.121-ben lévő Budagyöngye Üzletközpont 1.szintjén található Ökocentrum bio ínyencbolt. Az internetes honlapról közvetlen rendelés lehetőségét is biztosítják a biobolti áraknál olcsóbban.

 

Szövetségünk

Letölthető

Új Diéta

Rendezvények

MDOSZ tagoknak

Regisztráció